И что, спросите вы. При чём здесь аллергия? Ведь это одна и та же еда. Вчера она ему нравилась, а сегодня стала аллергеном что ли?
Именно. Именно по этой причине начало января после трёхдневного доедания традиционно считается у врачей пиковым временем обострений у аллергиков всех мастей. Всё дело в том, что чем дольше стоит в холодильнике ведро оливье, тем больше в нём образуется гистамина (оливье в данном примере олицетворяет всю несвежую еду). Именно гистамин и становится провокатором аллергических — или псевдоаллергических — реакций.
Что же такое гистамин?
Гистамин, также имидазолил-2-этиламин — органическое соединение, биогенный амин, медиатор аллергических реакций немедленного типа, также является регулятором многих физиологических процессов.
Гистамин является одним из медиаторов, участвующих в регуляции жизненно важных функций организма и играющих важную роль в развитии ряда болезненных состояний.
В обычных условиях гистамин находится в организме преимущественно в связанном, неактивном состоянии. При различных патологических процессах, а также при поступлении в организм некоторых химических веществ, количество свободного гистамина увеличивается. «Высвободителями» («либераторами») гистамина являются, например, йодсодержащие рентгеноконтрастные препараты, никотиновая кислота, высокомолекулярные соединения и другие лекарственные средства. Но не только!!! Оказывается, либераторов гистамина можно наесться.
Свободный гистамин обладает высокой активностью: он вызывает спазм гладких мышц (включая мышцы бронхов), расширение капилляров и понижение артериального давления; застой крови в капиллярах и увеличение проницаемости их стенок; вызывает отёк окружающих тканей и сгущение крови. В связи с рефлекторным возбуждением мозгового вещества надпочечников выделяется адреналин, сужаются артериолы и учащаются сердечные сокращения. Гистамин вызывает усиление секреции желудочного сока.
Некоторые количества гистамина содержатся в центральной нервной системе, где, как предполагают, он играет роль нейромедиатора (или нейромодулятора). Не исключено, что успокаивающее действие некоторых противогистаминных препаратов, например, димедрола, связано с их блокирующим влиянием на центральные гистаминовые рецепторы.
Теперь резюмируем по-простому. Гистамин нам необходим всегда срочно в острых ситуациях, поэтому запасы его есть, и они немалые. Но безопасные! Активировать, освободить их из связанного состояния могут либераторы. После того, как гистамин поработал (его работа — вызывать воспаление в нужном месте, чтобы привлечь туда внимание и исцеляющие ресурсы организма), избыток его должен быть срочно утилизирован веществом противоположного действия — деактиватором. Это в здоровом и правильно питающемся теле. А в нашем праздничном теле иногда случается косячок. Мы объедаемся продуктами, содержащими в избытке либераторы гистамина, и он, тоже в избыточном количестве, даёт нам буквально жару, воспаляя всё кругом. Это первый вариант. Второй тоже про обжорство: на фоне общей перегрузки очистительных систем и органов организм не в силах произвести достаточно деактиватора на такую кучу гистамина. Он шурует совершенно безнаказанно!
И у нас что? Приступ астмы. Упало ниже плинтуса давление. Сердце колотится, как после эстафеты. Отёки, тромбы и гастрит. И зудит везде. И сопли со слезами. И диарея. И вообще. И мы бросаемся обвинять невинные продукты и обзывать их аллергенами.
Теперь внимание! В каких же продуктах и блюдах присутствуют либераторы гистамина? Это шампанское, коньяк и «полезное» красное вино; цитрусовые (здравствуй-здравствуй, новый год); рыба (тунец, сардинки, балычок, икра); копчёности (если ещё кто-то рискует это есть после чистосердечного признания их канцерогенами самой ВОЗ); молочные продукты, сыры, особенно наши любимые твёрдые зрелые; соусы; шоколад, какао; бобовые (лобио, зелёный горошек); орехи. Вот если поодиночке и по чуть-чуть — ничего нам за это не будет. А когда всё сразу — швах. И самое прикольное! На третий день нашего доедания гистамина в тех же салатах в тысячи раз больше, потому что у бактерий тоже новый год, и они его отмечают в наших тарелках и тазиках, производя продукты своей жизнедеятельности, не всегда удачно сочетающиеся с жизнедеятельностью нашей.
Что нам посоветовать?
- Побольше качественных овощей в меню.
- Поменьше заготовок — только свежеприготовленное.
- Достаточно воды и клетчатки для скорейшего очищения.
- Голодание до и после — милое дело.
- Физическая активность для использования адреналина, который «не заказывали».