- 200 г рисовой муки;
- 60 г крахмала (любого);
- пол чайной ложки соли;
- 5 яиц.
Для начинки:
- 1,5 стакана свежей черники
- 125 г рикотты (можно спокойно заменить нежным творогом или творожным сыром, который обычно намазывают на хлеб);
- немного сахарной пудры.
- Хорошенько смешать все сухие ингридиенты.
- Добавлять по одному яйцу, не переставая размешивать, пока смесь не примет вид теста, которое можно раскатать. Если надо, можно добавить воды или муки.
- Скатать из теста шар и дать ему отдохнуть под полотенцем 10−15 минут
- Раскатать тесто скалкой, в качестве присыпки используя крахмал. Вырезать формой кружки, положить начинку, тщательно залепить края.
- Варить вареники в небольшом количестве кипящей воды до всплытия.