Имбирь с древности считается панацеей от различных ядов, средством, обладающим согревающим эффектом и нормализующим пищеварение. С помощью имбирного корня в Древней Греции справлялись с последствиями переедания (как и тогда, сейчас это актуальная проблема — покушать мы любим, особенно на праздники), а в Китае его применяли в качестве средства, улучшающего память. Кроме того, его жевали при выходе в море для преодоления морской болезни. В Восточной Азии употребляли имбирь с целью продления молодости. В индийской медицине это растение считается универсальным лекарством.
Сегодня имбирь является очень распространенной добавкой в кулинарии. Эта специя замечательно сочетается с рисом, используется в приготовлении сладостей. Имбирь в сочетании с медом и лимоном позволяет приготовить отличный соус или заправку для сладостей.
Вкус блюда с имбирем зависит от того, когда именно была добавлена в него данная пряность. Если имбирь добавить в начале приготовления, аромат будет более слабым, если же добавить его в конце, вкус и запах немного усилится.
Азиатские кулинары также знают о пользе и вреде имбиря, поэтому они нашли множество разных вариантов применения данного продукта: его употребляют и в качестве самостоятельного блюда, в засахаренном или маринованном виде, и добавляют в острые мясные блюда и соусы. Имбирь, обладающий выраженным ароматом и жгучим вкусом, применяется в качестве пряности во всем мире, он является компонентом множества разных приправ. Известно множество безалкогольных прохладительных напитков на основе имбиря. В Азии очень распространенным является чай с имбирём, пользующийся здесь особой любовью.
В кондитерском деле также используется тертый сушеный имбирь, масло имбиря, имбирный сироп, а также кусочки свежего его корня. Данный продукт добавляют в сдобу, пряники, кексы, из него готовят леденцы, варенье и прочие лакомства.
Кроме того, что имбирь обладает оригинальным вкусом, он также имеет лечебные свойства, которыми не обладает больше ни одна из специй. По области влияния на организм человека и действенности ему уступают даже некоторые растения, входящие в лекарственный список. В составе данного растения присутствуют острые фенольные соединения и эфирные масла, способные уменьшить тошноту и воспаление.
Имбирь обладает способностью лечить или уменьшать дискомфорт при токсикозе, морской болезни и рвоте после химиотерапии и операций.
Результаты исследований свидетельствуют, что данное растение способно:
- предотвращать свертывание крови, то есть, разжижать её;
- существенно понижать уровень холестерина (имбирь используют для профилактики сердечного приступа и инсульта);
- очищать артерии;
- снимать воспаление суставов и укреплять кости (поэтому его часто применяют для лечения остеоартрита);
- снимать отёки и усталость мышц;
- укреплять иммунитет (при регулярном употреблении);
- успешно бороться с паразитами в организме;
- служить отличной профилактикой разных респираторных заболеваний.
Помимо всего прочего, имбирь обладает отхаркивающим, обезболивающим и потогонным действием, он является эффективным средством при запорах, головных болях, спасает от мигрени, а также облегчает ощущение дискомфорта при гриппе и простудах.
Известно это растение противоглистным действием и способностью выводить из организма токсины.
А ещё поговаривают, что имбирь способен избавить человека от физической и умственной усталости.
Чистый имбирь способен улучшить качество зубов.
Полезно также знать, что эфирное масло этого растения нередко применяют в лечении психоэмоциональных расстройств, таких как страхи, апатия, агрессивность, неуверенность в себе и даже ухудшение памяти.
Конечно, имбирь имеет как полезные свойства, так и противопоказания.
Например, в результате употребления корня имбиря может появиться отрыжка, изжога или диарея. Также это растение может спровоцировать раздражение слизистой оболочки гортани. В основном, так бывает при передозировке — не рекомендуется съедать больше 4 грамм сухого имбиря за один день.
Констатируют медики вред имбиря для людей, имеющих камни в желчном пузыре. Людям с подобным недугом нельзя принимать корень, поскольку он стимулирует выработку желчи, в результате чего состояние пациента может ухудшиться. Также не советуют употреблять имбирь людям с язвой желудка и готовящимся к операции.
Употребление имбиря в больших количествах способно вызвать сухость, раздражение кожи, и даже сыпь. Поэтому людям с гиперчувствительной кожей запрещается применять эфирное масло этого растения.
Помимо всего прочего, длительное употребление корня имбиря способно вызвать ухудшение зрения.
Отмечается также, что прием данного растения может спровоцировать нарушения ритма сердцебиения, появление бессонницы или, наоборот, сонливости, привести к быстрой перемене настроения. Но лично я в это не верю. Не встречала таких последствий даже у людей, у которых всегда с собой в рюкзачке очищенные и нарезанные кусочки имбиря на все случаи жизни. Наоборот! Они всегда бодры и веселы.
А вот если я не выпью ранним утром большую кружку горяченькой воды с имбирём, лимоном и мёдом, вот тогда точно — день пропал.