Фунчоза - лапша из бобов мунг. Продается практически везде в виде сушеных "клубочков", стоит не очень дорого, выглядит отлично, на вкус тоже хороша. Но самое главное достоинство фунчозы - ее не надо варить. Достаточно залить кипятком на 3-4 минуты, и прекрасный гарнир без глютена готов!
Фунчоза отлично сочетается практически с любыми овощами, рыбой, курицей; иногда достаточно просто полить ее соевым соусом, посыпать кунжутом и сбрызнуть маслом - очень вкусно!
Для фунчозы с овощами нам потребуется: - фунчоза 50 гр (это один "клубочек"); - одна маленькая луковица; - одна маленькая морковка; - половинка желтой паприки (можно и другого цвета); - один помидор; - 2-3 столовых ложки растительного масла; - 2-3 столовых ложки соевого соуса; - зелень по вкусу; - соль, перец черный и чили по вкусу.
Режем и слегка обжариваем на сухой сковороде лук, морковку и паприку. Пока все обжаривается, завариваем фунчозу кипятком ровно на три минуты: очень важно не передержать лапшу в кипятке, иначе она превратится в кашу. Выливаем из фунчозы воду, добавляем к овощам, поливаем соевым соусом, бросаем туда порезанный помидор, насыпаем специи, перемешиваем немного. Закрываем крышкой и тушим пару минут. Готово!
Раскладываем по тарелкам, поливаем маслом, посыпаем зеленью, если хочется. По желанию можно добавить: - стручковую зеленую фасоль (в самом начале, когда обжариваем на сухой сковороде); - грибы (тоже в самом начале); - кабачок; - зеленый лук большими перьями; - сельдерей; - жареный кунжут для посыпки; - вареную курицу/рыбу/морепродукты; - соус терияки вместо соевого, если хочется послаще или "карамельного" эффекта.