- выработка ферментов для переваривания белков, жиров и углеводов — трипсина, липазы, амилазы и прочих разных;
- подводка своего секрета с ионами бикарбоната к двенадцатиперстной кишке для нейтрализации кислотного желудочного химуса;
- производство глюкагона и инсулина — гормонов, регулирующих метаболизм углеводов.
А ещё мне шутка вспомнилась по смыслу. Когда юное учёное дарование пришёл к гению (кажется, Эйнштейну, но не уверена) и объявил, что изобрёл универсальный растворитель, который растворяет всё, ну просто всё на свете, и теперь он просит его поддержать, чтобы наладить производство и сказочно разбогатеть. На что гений невозмутимо спросил: «А в чём вы собираетесь его хранить?»
Так вот она, наша потрясающе гениальная поджелудочная железа — Вы же уже догадались, что речь идёт о ней, да? — знает ответ на коварный вопрос. Она производит ровно столько «растворителя», сколько нужно сразу пустить в дело, и ни капли больше. И делает это строго по «заказу» сверху, изо рта, пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.
Не устаю восхищаться сложностью и совершенством нашего внутреннего менеджмента!
Несмотря на то, что с медицинской точки зрения этот орган имеет очень простую форму строения, это не говорит о том, что функции, которые он выполняет, тоже просты. Здесь все как раз наоборот. Роль, которую играет эта железа в процессе пищеварения просто колоссальная.
Главная функция — это выработка всех необходимых ферментов, благодаря которым и происходит нормальный процесс пищеварения. Поджелудочная железа играет практически главную роль в этом процессе. Если случится какой-то сбой и хотя бы один фермент будет выработан в меньшем количестве или не выработан вообще, это может привести к очень плачевным последствиям для всего организма в целом. Это будет влиять на усвоение полезных веществ, микроэлементов, витаминов, а также углеводов, белков и жиров, без которых человек попросту не сможет прожить долгое время.
Работа поджелудочной железы начинается сразу же, как только мы унюхали что-то вкусненькое. За активизацию работы железы отвечает блуждающий нерв, а за снижение активности — симпатический. Огромную роль в регуляции ее активности играет желудочный сок. Повышение его содержания приводит к повышению активности.
У этого органа человека есть одно очень интересное свойство — возможность приспосабливаться. Так уж повелось, что мало кто питается сбалансировано и правильно, и поэтому зачастую в той пище, которую употребляет человек, присутствует в большей степени тот или иной компонент. Так например, если больше присутствуют углеводы, то поджелудочная больше будет вырабатывать амилазы, так как именно она отвечает за расщепление этого компонента. Если же человек употребляет очень жирную пищу, то липазы будет вырабатываться больше. Ну, а если имеет место прием блюд и продуктов, в которых содержится много белков, то главным ферментом будет трипсин.
Роль поджелудочной железы в выработке гормонов просто неоспорима, так как все прекрасно знают, что при любом сбое сразу же страдает весь организм. Об инсулине и связанных с ним процессах пойдёт речь в следующем письме — это отдельная тема, в которую стоит вникнуть поглубже. Напарником же инсулина в углеводном обмене работает глюкагон. Можно сказать, что он абсолютно противоположен инсулину: главной функцией глюкагона является активизация всех резервов углеводов и превращение их в энергию, без которой организм не способен существовать и нормально работать. Глюкагон также поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови даже в тех случаях, когда человек сидит на жёстких диетах и недополучает необходимые питательные вещества.
Но нам жёсткие диеты не нужны. Нам нужно понимать, как поддержать свою трудолюбивую поджелудочную железу. Что её убивает? Всё очень сладкое, всё слишком жирное и передозировка острых специй. Кофе тоже в этом списке почти во всех источниках.
Для того чтобы поджелудочная железа была всегда здорова и нормально функционировала, ей необходимы следующие продукты:
- Брокколи. Хороший антиоксидант. Содержит такие вещества, как кальций, магний, фосфор и витамины группы В и С. Кроме того, в капусте содержится фолиевая кислота и бета-каротин. Брокколи обладает противоопухолевым действием и является замечательным источником клетчатки.
- Киви. Богат калием, магнием, фосфором и витамином С. Участвует в синтезе панкреатического сока.
- Пшено. Содержит важные микроэлементы, и витамины группы В. Участвует в инсулиновом обмене.
- Яблоки. Богаты пектином, способным связывать токсические вещества. Улучшают пищеварение.
- Капуста. В своем составе содержит фолиевую кислоту, витамин С, а также йод. Оказывает регулирующее действие на работоспособность железы.
- Апельсин. Внутренний антисептик. Содержит витамины А, В и С, а также калий, кальций и небольшое количество рубидия, который отвечает за секрецию инсулина.
- Морская капуста. Содержит калий, йод, железо и кальций. Улучшает пищеварение.
- Грецкие орехи. Содержат большое количество полиненасыщенных кислот, которые необходимы для синтеза панкреатического сока поджелудочной железы.